เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำตำถั่วปูปลาร้าหอยดอง
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 7 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
- หอยดอง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ปูจืด 1 ตัว
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บตำถั่วปูปลาร้าหอยดอง
- นำมะละกอปอกเปลือกแล้ว ล้างให้สะอาด สับเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- นำมะเขือเทศมาหั่น และถั่วฝักยาวหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
- โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว (ใส่ทั้งเปลือกจะอร่อยมาก) น้ำมะขามเปียก ตำเบา ๆ ให้พอเข้ากัน
- ใส่ปูจืด มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มะละกอ ตำเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หอยดองคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับผักสด
แซ่บเพิ่มเติม
- ปั่นพริกและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น และใส่ลงในน้ำสำหรับดองหอย เพื่อลดกลิ่นคาว และทำให้หอยมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น