สูตรการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- เต้าเจี้ยวดำ ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำชนิดหวาน ½ ช้อนชา
- กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับหยาบ ¼ ถ้วย
- พริกขี้หนูสวนเขียวและแดงสับหยาบ ¼ ถ้วย
- กระเทียมและพริกขี้หนูสับหยาบสำหรับโรย
- ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
- โขลกหรือบดเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วดำชนิดหวาน คนให้เข้ากัน ยกกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ใส่กระเทียม ขิง คนให้ทั่ว พอเดือดและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด
- ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมและพริกขี้หนูสับหยาบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ