สูตรการทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
ส่วนประกอบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น 6 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 100 กรัม
- กระเทียมดองแกะเปลือก 3 หัว
- น้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย
- น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
- โขลกหรือบด (หากทำมากให้ใช้เครื่องปั่น) พริกชี้ฟ้า กระเทียม และกระเทียมดอง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำตาล และ เกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลกหรือบด เคี่ยวต่อขนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
เทคนิคพิเศษ
- ใส่ทั้งเนื้อและน้ำกระเทียมดอง น้ำจิ้มจึงมีรสดี คือหวานเปรี้ยวเข้มข้น เค็มพอดี และมีกลิ่นหอมกระเทียมดองมีแบบบรรจุขวดและชั่งตามน้ำหนักเลือกซื้อกระเทียมดองสีครีม ไม่คล้ำ จิ้มได้ทั้งไก่ย่าง อาหารทอดจานต่างๆ