สูตรการทำบราวนี่ (Brownie)

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ปอนด์)

  • แป้งสาลีชนิดพิเศษ 175 กรัม
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • ผงฟู 1½ ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืดละลาย 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 225 กรัม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 3 ฟอง
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบุหยาบ และน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย สำหรับโรยหน้า
  • แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับเตรียมถาด

วิธีทำ

  1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) ปูแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบสี่เหลี่ยม ขนาด 12×12×2 นิ้ว จำนวน 1 ถาด เตรียมไว้
  2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือรวมกัน พักไว้
  3. เตรียมเครื่องผสมอาหารให้พร้อมใช้งาน ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีเนยละลาย (ขณะอุ่นๆ) ผงกาแฟ และน้ำตาลทรายขาวด้วยความเร็วปานกลางนาน 5-6 นาที จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน และเย็นลง (คอยสังเกตว่าน้ำตาลละลายหมด) ใส่ไข่ลงผสมทีละฟอง ลดความเร็วต่ำ
  4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงตีทีละน้อย จนหมดและเข้ากันดี ปิดเครื่อง
  5. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จากนั้นนำเข้าอบนาน 25-30 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตา คว่ำลงบนกระดาษไข ยกพิมพ์ออก แล้ววางตะแกรงลงไป หงายเค้กขึ้น
  6. ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง รับประทานคู่กับชาร้อนชนิดต่างๆ ตามชอบ

หมายเหตุ

  • บราวนี่เป็นเค้กที่มีเนื้อแน่น หนัก และค่อนข้างชุ่ม ขณะอบเสร็จใหม่ๆ จะยังดูเหมือนเค้กไม่สุกดี ซึ่งต่างจากการอบเค้กชนิดอื่นๆ จึงไม่ควรอบต่อจนแห้งเกินไป